Приготування їжі на грилі – це чудова нагода провести час із сім’єю, насолодитися свіжим повітрям та смачними стравами. Багато хто вважає гриль шкідливим, але насправді це один із найбільш корисних способів приготування їжі, адже продукти готуються з мінімальною кількістю жиру. Головне, правильно обирати інгредієнти та дотримуватися кількох важливих правил, особливо коли йдеться про дитяче харчування.
Які продукти не варто готувати дітям на грилі
Не всі популярні м’ясні вироби підходять для приготування на відкритому вогні. Особливо це стосується копчених і в’ялених продуктів. Такі продукти, як м’ясний рулет, бекон, шинка, копчені ковбаси під час сильного нагрівання можуть утворювати шкідливі речовини – нітрозаміни. Вони виникають через взаємодію солей для засолу та білків при високій температурі.
Для дитячого організму такі сполуки особливо небажані, тому від подібних продуктів на грилі краще відмовитися.
Повністю виключати ковбаски з меню не потрібно. Є багато безпечніших варіантів, які чудово підходять для сімейного барбекю. Для гриля добре підходять класичні ковбаски для смаження або свіжі ковбаски без копчення. Щоб зробити страви не лише безпечними, а й корисними, додавайте овочі, кукурудзу, сир, рибу, куряче філе та фрукти на грилі.
Чому дим від гриля може бути небезпечним
Багато людей люблять характерний аромат диму під час приготування м’яса. Проте саме дим може містити небезпечні речовини. Коли жир, маринад або м’ясний сік потрапляють на гаряче вугілля чи пальник, утворюється густий дим із поліциклічними ароматичними вуглеводнями (ПАВ). Частина цих речовин є канцерогенними та може потрапляти в організм через дихання і їжу.
Щоб зробити приготування більш безпечним, перед смаженням:
- промокніть зайвий маринад паперовим рушником;
- не допускайте стікання жиру на вугілля;
- використовуйте спеціальні піддони для гриля.
Для піддонів найбезпечнішими вважаються:
- нержавіюча сталь;
- кераміка;
- багаторазові жаростійкі форми.
Алюмінієві лотки часто викликають суперечки. Під впливом кислоти та солі невелика кількість алюмінію може переходити в їжу. Однак у деяких випадках використання алюмінієвого піддона все ж є кращим рішенням, ніж приготування їжі безпосередньо над димом.
Щоб мінімізувати ризики не використовуйте кислі маринади, не додавайте багато солі під час смаження, обмежуйте часте використання алюмінієвих виробів у побуті. Наприклад, для дитячих перекусів краще обирати вощений папір або багаторазові контейнери замість алюмінієвої фольги.
Правильний вибір продуктів, мінімум диму та уважне ставлення до безпеки допоможуть зробити сімейний відпочинок приємним і безпечним для дітей. А якщо поєднати здорові інгредієнти з веселою атмосферою, звичайний пікнік легко перетвориться на справжню сімейну традицію.
